怎样做剁椒排骨(剁椒排骨煲仔饭)
剁椒排骨的制作之法:
主料:排骨、剁椒
辅料:植物油、食盐、姜、生抽、老干妈、植物油、香葱
剁椒排骨的制作之法:
1、新鲜的猪小排洗干净后剁成约3厘米的小段
2、锅中放适量清水,放入排骨焯去血水
3、焯好后捞出来用流水冲干净浮沫
4、姜去皮切成丝
5、炒锅内放少许植物油烧至五成热,放入剁椒、老干妈和姜丝爆香
6、放入焯好的排小排,翻炒均匀,再放少许盐和生抽调味
7、盛入盘中,上蒸锅大火蒸半个小时即可。
怎样做剁椒排骨
1、排骨剁小段,冲洗干净,再用清水浸泡二十分钟,中间换水两次,去除血水
2、大蒜去皮,洗净,切片姜去皮,切片小葱洗净,葱白切段,绿色部分切葱花
3、浸泡好的排骨捞出,再冲洗一次,沥水后放入大碗中,放入蒜片、姜片、葱白、白糖、生抽、耗油和淀粉,用手抓匀,腌制一小时
4、金针菇洗净(菌类最好焯烫一下),铺在圆盘底部,上面码放腌制好的排骨,最后再来三勺剁椒和一勺豆豉
5、用一个盘子倒扣在排骨上,放进沸水蒸锅中,大火蒸半小时,蒸好后撒上些许葱花即可。
怎样做剁椒排骨
用料
小排 300g
豆豉 少许
剁辣椒 少许
姜 少许
蒜 少许
料酒 少许
生抽/老抽 少许
[湘菜]豆豉剁椒蒸排骨的做法步骤
步骤 1
排骨用水泡20分钟,去血水。
步骤 2
沥干水分。把姜,蒜切剁碎。
步骤 3
将排骨加入姜,蒜,少许料酒,生抽。腌制10分钟
步骤 4
腌好的排骨加上豆豉,剁辣椒,少许香油以及适量的盐(剁辣椒里是有盐味的,所以只要少许盐)
步骤 5
蒸锅水烧开,水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅。撒上葱花
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