鱼泡丸子的做法

食材有：草鱼、肥肉、鸡蛋、生粉、姜、胡椒粉、黄瓜、葱、油少许。

制作方法：鱼去鳃去鳞，去内脏后洗净血水，去刺去皮取肉，鱼肉切片和肥肉混合加入姜，双刀排剁成鱼茸，剁好之后用盆盛好，加入生粉和蛋清，用手搅打上劲。起锅烧水，水烧开后用手挤成丸子，再用汤匙放入开水中，煮大约十分钟后，鱼丸呈白色，浮在水面，去泡沫后放一小勺油，出锅装盘并撒葱花。

鱼泡丸子的做法

制作鱼泡丸子，一般选用重两斤左右的活草鱼，去皮开膛，除在鱼刺，把鱼肉和少许猪肉切碎混合，用木棍舂成肉泥，加入适量胡椒粉和精盐，倒入事先准备好的少许蛋清拌匀，做成一个个小丸团，或汤煮，或油炸，或作油泡豆腐和大青椒的馅心等，均肉嫩味美，清香爽口。