猪油的10种吃法(猪油面条的神仙吃法)

一、猪油怎么吃

1、粉条提前一晚泡至充分吸收水份并变软锅中放水烧开，下米线烫一分钟

2、米线一变软立即捞出备用

3、锅烧热放肥肉煸出油份

4、下姜蒜葱末煸香

5、加入米线和一勺剁椒

6、点入少许老抽上色，加入盐

7、起锅前加入葱花和红辣椒即可

二、生产制作

1、猪板油用清水洗净后，切成条或块，两三厘米为宜。

2、放入炒锅中(不建议用平底锅)，加入小半碗水，大火烧开锅，然后转小火慢慢熬即可。加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多。

3、待猪板油熬缩成微黄色的小粒，锅内油呈淡淡的黄颜色，即可关火，不可熬过火。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。

4、捞出油渣，用漏勺取出油渣，炒菜或做饼都极好。

5、待油自然冷却后倒入容器中密封保存。