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自酿酒氨味的来源

2023-03-25 13:00:27数码游戏1

为何会有氨味,可能有两个原因。

自酿酒氨味的来源

一是枯草芽孢杆菌的氨基酸代谢中发生脱羧作用,产生有机氨,或发生脱氨作用,产生有机酸和氨气,所以有氨味。

二是发酵过程中有其它微生物,对发酵产生的氨基酸脱氨,产生氨气。所以有氨味。

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