炖鹅掌的做法大全

苦菖炖鹅掌怎么炖才不腥

1、做法 苦藠去皮，洗净。鹅掌洗净。汤煲中加水，放入鹅掌、老姜，烧开后去浮沫，炖2小时。加入苦藠炖继续1小时30分钟。

2、大鹅剁小块，用开水焯一下撇去浮沫； 土豆切块，大葱切丝、姜切片，花椒大料一个都不能少； 锅烧热，放油，将姜、葱放入锅内爆香，然后放入鹅块炒，再放酱油，糖和盐，炖半小时后放入土豆块； 炖至鹅肉和土豆都熟了就可以盛盘了。

3、做法很简单，把鸭肉炖熟（别忘放老姜），加入适量切成长条的泡酸萝卜继续炖（注意：泡酸萝卜越酸越好，最好是陈年的），觉得差不多了再加盐，于是大功告成！这种汤很开胃，让人饭量大增。通常的情况是鸭肉还剩很多，酸萝卜已打捞完毕。

如何鹅掌汤的做法大全

1、将鹅掌洗净，剁去爪尖，再一剁两半，然后用开水焯一下，放入砂锅内加水1500克，烧开后，撇去浮沫移至微火，将鹅掌煮至8成熟即可。 冬笋去壳，切成3厘米长的条，用开水焯一下，放入鹅掌锅内，待鹅掌和冬笋煮至熟烂时，加葱、姜、烧酒、细盐、味精，起锅盛入汤碗内，淋上香油即成。

2、将鹅掌洗净，剁去爪尖，以剁两半，然后用开水焯一下，放入砂锅内，加水 1500 克 ，烧开去尽浮沫，煮至八成熟即可。冬笋去壳，切成 3 厘米 长的条，用开水焯一下，放入锅内，同鹅掌一起煮至熟烂时，加葱、姜、料酒、精盐、味精，盛入汤碗，淋上香油即成。

3、煲汤：浸泡冬菇，鹅脚切块汆水，冬菇和鹅脚放入砂锅里，加入水、盐、糖、酱油、蚝油适量一起大火煮滚，小火焖一小时。餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。 煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。

4、材料：骨头汤、鹅掌、豆腐、酸菜、泡红椒、泡仔姜、豆芽、青笋、蘑菇、香菇、生菜、肉丸。方法：先把鹅掌放进早已炖好的骨头汤里，用砂锅煨一个小时。煨到能戳破掌间的皮就差不多了。

烧鹅掌怎么做?

1、将鹅脚用刷子擦洗干净，斩去爪甲，然后斩为两段，用碟盛起，加入生粉20克（4钱）、珠油5克（1钱半）拌匀，起镬下油，把鹅脚炸至深金**捞起，顺镬把冬菇、笋尖分别炸过，倒回笊篱。

2、鹅掌洗净，斩掉爪尖，然后一斩两段，用开水烧至七成熟。冬菇切成条。锅置旺火，倒油烧至七成热，将葱段、姜片倒入锅中炒香，再倒入香菇翻炒，再加鹅掌、蚝油、料酒一起翻炒。最后加鲜汤或水改用慢火烧至鹅掌嫩烂汤汁变浓稠后，用大火收汤即成。

3、准备鹅掌：将鹅掌清洗干净，剪去多余的爪尖和硬皮，用开水焯一下去除血水和腥味。腌制：将焯好的鹅掌放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐，搅拌均匀后腌制30分钟以上，让鹅掌充分吸收调味料的味道。

鹅掌汤怎么做

1、食材：鹅掌10个、苦_适量、酸菜适量。鹅掌洗净，放入沸水中煮5分钟除腥除污垢。将_水之后的鹅掌捞起备用。将苦_洗净，去皮。将自家泡菜坛子里的酸菜捞起来，由于泡菜坛子里同时泡有姜和辣椒，所以酸菜也带有姜味和辣椒味。将鹅掌、酸菜、苦_同时放入锅中炖2个小时。

2、将鹅掌洗净，剁去爪尖，以剁两半，然后用开水焯一下，放入砂锅内，加水 1500 克 ，烧开去尽浮沫，煮至八成熟即可。冬笋去壳，切成 3 厘米 长的条，用开水焯一下，放入锅内，同鹅掌一起煮至熟烂时，加葱、姜、料酒、精盐、味精，盛入汤碗，淋上香油即成。

3、将鹅掌洗净，剁去爪尖，再一剁两半，然后用开水焯一下，放入砂锅内加水1500克，烧开后，撇去浮沫移至微火，将鹅掌煮至8成熟即可。 冬笋去壳，切成3厘米长的条，用开水焯一下，放入鹅掌锅内，待鹅掌和冬笋煮至熟烂时，加葱、姜、烧酒、细盐、味精，起锅盛入汤碗内，淋上香油即成。

4、主要材料：鹅脚翼200克，小蒜200克。调味品：姜5克，小葱10克，蒜头（白皮）5克，盐3克，鸡精2克 苦茭清洗；鹅掌清理干净；姜、小葱清洗，姜切片，小葱切条；蒜头去清洗；将苦茭、鹅掌、姜、蒜头放进炖锅里同炖；炖至鹅掌熟透以后放入盐和鸡精就可以了。

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