东坡肘子怎么做好吃视频

怎样做东坡肘子

1、做法：新鲜肘子把铁锅烧热，把肘子放进热的干锅里烧皮，这是烧好的样子。只要带皮的猪肉，都是习惯性地要烧皮，再刮洗干净备用。刮洗干净后样子。放开水锅里焯水，喜欢加几颗花椒在沸水里。

2、用火去掉肘 子皮上残留的猪毛，扔到沸水中煮几分钟，去掉污血和脏物，然后将肘子捞出，用刀在其上割几道口子，这样熟得快。新水烧沸，放入适量葱、姜和香叶， 将处理好的肘子煮到八成熟，捞出，上蒸锅。蒸肘子是个关键步骤，东坡肘子的肥而不腻 就靠它了。上锅蒸一 个半小时。

3、东坡肘子做法如下：肘子洗净拔掉肘子上没有退干净的毛。入冷水锅里煮水开10分钟后捞出。鲜姜60克，小香葱120克，这个也可以估计的添加不用这么准确。一次性筷子几段摆入锅底。在筷子上面依次摆上香葱和姜片。把肘子放入皮朝下摆好。

4、将买来猪肘从中间破开，取出骨头，洗净待用。2，准备一口铁锅，烧至红热，将肘子放入烙到皮上的余毛，小心烫伤，洛好后泡入温水中说净待用。3，锅中加水烧开，将洗净的时子放入焯水捞出待用。

东坡肘子正宗做法

做法：新鲜肘子把铁锅烧热，把肘子放进热的干锅里烧皮，这是烧好的样子。只要带皮的猪肉，都是习惯性地要烧皮，再刮洗干净备用。刮洗干净后样子。放开水锅里焯水，喜欢加几颗花椒在沸水里。

取下肘子装进小碗，料汁勾薄芡淋在肘子上，撒少量葱段。吃时用刀在肘子表层划为小三角就可以。正宗东坡肘子原材料：猪肘子一个约二斤半、郫县豆瓣酱四大匙、生姜一块、蒜大半个、葱一两、醋一一茶匙、白砂糖两一茶匙、芝麻油一匙、老抽王一汤匙、汤500克、盐、鸡精适当。

猪肘子一个，化冻后放清水里浸泡2个小时左右，去掉血水。 看似白净光滑的猪肘子，表面上还有很多细小的毛，此时最好用的工具就是镊子，修眉毛用的镊子，可以连根拔出。 烧开一锅热水，水里放入一点葱段、姜片，放入处理干净的猪肘子煮，煮出浮沫为止。

东坡肘子的做法最正宗的做法 葱切段，姜切片，各种香料装入纱布包备用。用火去掉肘子皮上残留的猪毛，扔到沸水中煮几分钟，去掉污血和脏物，然后将肘子捞出，用刀在其上割几道口子，这样熟得快。加新水烧沸，放入适量葱、姜和香叶，将处理好的肘子煮到八成熟，捞出，上蒸锅。

一定要挑选老冰糖来制做，味儿才正宗，60克老冰糖分成2次推广，用40克炒糖色，20克调料就可以。猪肘子煮一小时后出骨较非常容易，有一些小伙伴在炸过以后出骨，这时偏硬，非常容易切手，或用劲过大把皮弄破。

东坡肘子怎么做?

新鲜肘子把铁锅烧热，把肘子放进热的干锅里烧皮，这是烧好的样子。只要带皮的猪肉，都是习惯性地要烧皮，再刮洗干净备用。刮洗干净后样子。放开水锅里焯水，喜欢加几颗花椒在沸水里。在焯水的同时，准备材料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果（做出来没有辣味），洗净备用。

用火去掉肘 子皮上残留的猪毛，扔到沸水中煮几分钟，去掉污血和脏物，然后将肘子捞出，用刀在其上割几道口子，这样熟得快。新水烧沸，放入适量葱、姜和香叶， 将处理好的肘子煮到八成熟，捞出，上蒸锅。蒸肘子是个关键步骤，东坡肘子的肥而不腻 就靠它了。上锅蒸一 个半小时。

东坡肘子做法如下：肘子洗净拔掉肘子上没有退干净的毛。入冷水锅里煮水开10分钟后捞出。鲜姜60克，小香葱120克，这个也可以估计的添加不用这么准确。一次性筷子几段摆入锅底。在筷子上面依次摆上香葱和姜片。把肘子放入皮朝下摆好。

将买来猪肘从中间破开，取出骨头，洗净待用。2，准备一口铁锅，烧至红热，将肘子放入烙到皮上的余毛，小心烫伤，洛好后泡入温水中说净待用。3，锅中加水烧开，将洗净的时子放入焯水捞出待用。

东坡肘子怎么做猪肘烂软、肉质细嫩?

1、火候：炖煮的过程中要保持小火，让猪肘在慢慢炖煮中逐渐变软。炖煮时间大约需要2-3小时，具体时间根据猪肘的大小和肉质的软硬程度来调整。期间要注意观察水量，防止烧干，可以适时添加热水。收汁：当猪肘炖至肉质酥烂时，可以开大火收汁，让汤汁浓缩，肉质更加入味。收汁时要不断翻动猪肘，防止糊锅。

2、眉山的东坡肘子制作，比苏东 坡的作法有较大的改进；首先在选料上，只选猪蹄膀，洗净后放入清水中炖，炖至八分火色， 将肘子捞起来，再上蒸笼蒸。经两次脱脂后，肘子已达肥而不腻、粑而不烂的境地。食用时有 两种形式：一是清汤式。

3、收汁：当猪肘炖至软烂时，可以加入适量的冰糖，继续炖煮，让冰糖完全融化。然后转大火收汁，让汤汁浓稠，猪肘表面的色泽更加红亮。出锅：待汤汁收至浓稠，猪肘表面呈现出诱人的红亮色泽时，即可出锅。将猪肘摆放在盘中，淋上剩余的汤汁，撒上葱花、香菜点缀，一道美味的东坡肘子就完成了。

4、用火去掉肘子皮上残留的猪毛，扔到沸水中煮几分钟，去掉污血和脏物，然后将肘子捞出，用刀在其上割几道口子，这样熟得快。新水烧沸，放入适量葱、姜和香叶，将处理好的肘子煮到八成熟，捞出，上蒸锅。上锅蒸一个半小时。这期间可调佐料，炒锅中倒入适量色拉油。

5、准备一个大锅，加入适量清水，放入焯好水的猪肘子，再次加入葱姜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒等香料。开大火煮沸后，转小火慢炖，炖至肘子肉质软烂，入味，这个过程大约需要5至2小时，期间要注意观察水量，防止烧干，适时添加热水。

6、⑦【成菜】：猪肘子卤制两个小时后肘子的肉质变的软糯，用网筛把肘子捞起装盘，然后舀上一勺卤汁加入到锅中煮，然后加入适量的水淀粉勾芡，然后加入少许的食用油增加亮度，然后把卤汁淋在肘子的表面撒上葱花，这样美味的东坡肘子就制作完成。

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