日佳能乳酪面包(日式乳酪面包)

1. 日式乳酪面包

热量400大卡

做法

1· 将纯牛奶倒入锅中，加入少量白糖搅匀，接着倒入淡奶油和黄油，用打蛋器搅匀。

2· 在奶锅中加入一片芝士片，接着使其溶化。

3· 烤箱预热150度，5分钟。之后将面包片摆好，用小勺子在面包片上面浇入奶汁，厚点更好。根据口感可以撒任何东西，自己撒了蔓越莓，继续150度烤个15-20分钟。完成

2. 乳酪面包片

289大卡。

奶酪面包制作方法：

1.将面粉，细砂糖，牛奶，鸡蛋，盐，放入小号搅拌缸中，在面粉表面洒上酵母粉，黄油后放。

2.开启上豪厨师机，启动机器1档，会以低速搅拌1分钟。

3.然后机器自动跳转至2档，搅拌20分钟。

4.因为这款面团含水量高，所以面团会粘在缸底，没关系不用理会。

5.至20分钟时，而且已变的光滑，盆内也变的干净无面粉了。

6.用手拉起面团，可以拉起较厚的薄膜。

7.放入室温软化，切成薄片的黄油。开启机器1档，低速搅拌1分钟后会自动转为2档。

8.再搅拌10分钟，拉起面团即可拉起大片的薄膜。

9.这时就完成面包面团的搅拌，可以进入发酵阶段了。

10.把面团取出在案板上摔几下，滚成圆球形，放入盆内，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行首次发酵。28-30度发酵1小时

11.当面团发酵至2倍大时，用手指沾干面粉插入面团，面团不回缩，说明发酵好了。把面团取出分割成2等份，排汽滚圆。

12.取2个6寸圆形蛋糕模，涂上黄油防粘，放入两个圆面团。

13.盖上保鲜膜，40度发酵40分钟，直到面团变为2.5倍大小。

14.烤箱170度预热，模具放底层，烤2-3分钟。

15.烤好的面包从模具中取出，放在烤网上晾凉。

16.把室温软化奶油奶酪切成小块，加入糖粉，隔热水用电动打蛋器搅打，至成乳膏状。

17.分次少量的加入鲜奶，每次用电动打蛋器打匀。

18.制好的乳奶酪放入冰箱冷藏30分钟。

19.把奶粉+糖粉用网筛混合过筛在一大盘里。

20.用面包刀将冷却的面包切成4份。

21.每份面包，用刀在中间划2道口子。

22.用小抹刀将奶酪馅涂在切口中，不要涂太多，以免吃起来口感腻。

23.再把面包表面也均匀的涂抹上奶酪馅。

24.把涂好奶酪馅的面包块放入奶粉盒中，两边沾上奶粉即可。

3. 日式乳酪戚风

用料

奶油奶酪 125克

低筋面粉 33克

鸡蛋 2个

动物性淡奶油 50克

酸奶 75克

细砂糖 50克

轻乳酪蛋糕的做法

制作这款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模，可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸

在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油

奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。(制作这步的时候，也可以将奶油奶酪室温放置直到比较软的状态，再加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑。不过耗时较长，之后也需要花较长时间冷藏)

用料理机打好奶酪后，倒进大碗里

向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀

把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀

一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。（如果是采用室温软化奶油奶酪再搅打到顺滑的方法，做到这步的时候奶酪糊可能会比较稀，需要冷藏较长时间直到重新变得浓稠才能继续做下一步。如果直接将奶油奶酪用料理机搅打的话，就不用冷藏那么长时间了。）

接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打

把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）

打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了

把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里

用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发

将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里

继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌

拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的

如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模，可以省略这步

把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里

在烤盘里注水，大概3CM的高度

把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉

刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用

4. 日式乳酪面包怎么做

波兰种全部：

高粉175g

低筋面粉40g

奶粉15g

鸡蛋1个45g左右

牛奶65g

糖40g

盐2g

新鲜酵母6g

黄油2g

表面装饰：

芝士粉适量

沙拉酱适量

做法：

1. 波兰种材料混合均匀，室温发酵3到4个小时即可，不立即做可以放冰箱冷藏，除黄油之外所有材料放入揉面机里

2. 揉至粗膜加入室温软化黄油。

3. 继续揉，揉至扩展状态，既可以拉出厚实的膜。

4. 裹圆发酵，发酵至2倍大，即用手戳一个洞不回缩不塌陷即可。

5. 分成60g面团一个，还是保鲜膜松弛15分钟。

6. 擀成长方形。

7. 卷起。

8. 放纸膜里发酵20分钟左右，2倍大即可，用割刀切开挤上沙拉酱撒上芝士粉，烤箱180度18分钟

5. 日式乳酪芝士蛋糕

1、烤箱预热150度，蛋糕模具底部铺上一张油纸备用，奶油奶酪常温软化，然后用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。

　　2、加入纯牛奶搅拌均匀。

　　3、把鸡蛋的蛋清跟蛋黄分开，把蛋黄加入芝士中搅拌。

　　4、加入过筛低筋面粉搅拌均匀。

　　5、将蛋白，塔塔粉倒入干净的容器内打至有气泡，逐渐变成乳白色，并分次加入细砂糖。

　　6、将三分之一的蛋白加入到蛋黄中搅拌均匀。

　　7、搅拌均匀后将蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白糊中搅拌均匀。

　　8、将搅拌均匀的糊倒入模具，倒入模具的7-8分满左右即可，放入烤盘，在烤盘上倒入清水，放入烤箱150度，烤大约90分钟表面金黄即可出炉。

　　9、出炉之后要立刻从模具上拿下来，冷藏30分钟即可食用。

6. 日式乳酪蛋糕

食材：全麦粉饼干100克，无盐黄油45克，粉状明胶10克，奶油奶酪200克，精制砂糖80克，蛋黄1个，酸奶100克，柠檬汁2大匙，鲜奶油200毫升

做法

1.使奶酪在室温下变软 。

2.在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡。

3.在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化。

4.在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中。

5.加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀。

6.填满模型底部，放入冰箱冷冻。

7.在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒。

8.在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。

9.按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。

10.将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）。

11.将其一点一点地加入奶油乳酪中，直到拌匀。

12.加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态。

13.从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时。

7. 日本奶酪面包的做法

279大卡。

乳酪面包是用乳酪做的一种面包，它的做法比较简单，营养价值也比较高，一般来说它的热量不是特别的高，当然这也和具体的做法有关，比如说如果黄油放得过多，这时候它的热量就是比较高的，如果想减肥的话，这样的面包应该少吃一些。

8. 乳酪面包介绍

原料：高筋面粉、火龙果汁、奶粉、食盐、酵母、黄油、白砂糖、奶油奶酪、糖粉、蔓越莓干。

做法步骤：

第1步、火龙果用按压的方式按压出果汁，这样里面黑色的小点点会减少很多。

第2步、把除了内馅以及黄油以外所有的食材倒入厨师机桶内，酵母避开食盐和白糖放进去。

第3步、揉出粗膜以后，再放入黄油继续揉面，直到揉出手套膜就可以了。

第4步、整理光滑盖上保鲜膜，发酵。如果温度比较低，可以借助烤箱发酵，如果烤箱没有发酵功能，就往里面放上一碗热水。

第5步、做内馅。奶酪先软化，放入糖粉，用铲子按压细腻。

第6步、再放入蔓越莓干混合均匀备用。

第7步、面团发酵至两倍大，戳一个小孔，不回缩就可以。

第8步、拍打排气。

第9步、面团平均分成六等份。

第10步、表面整理光滑、搓圆。

第11步、盖上保鲜膜，静置15分钟。

第12步、把面团擀开，边缘部分拍薄一点。

第13步、放入25克到30克左右的奶酪酱。

第14步、像包糖三角一样，捏成一个三角形的形状，收口部分尽量多按一按。

第15步、放入烤盘，盖上保鲜膜，发酵至两倍大小。

第16步、表层过筛一层高筋面粉，再用刀片切割成自己喜欢的花型。

9. 日式乳酪蛋糕的做法窍门

当然可以了有名的有奶酪蛋糕原料/调料　　

1.消化饼干 200公克 熔化奶油 40公克 糖粉 30公克

2.奶油乳酪 1000公克 细砂糖 200克

3.蛋 2个

4.玉米粉 80公克

5.牛奶 400公克

6.动物性鲜奶油 100克

7.柳橙皮 50公克 香橙酒 1大匙 　　制作流程 步骤：　　(1)将消化饼干装入塑胶袋中捣碎后，即可将奶油熔化加入拌匀，最 日式乳酪蛋糕后将糖粉过筛加入拌匀，置入烤模底层压实即成派底。 　　(2)将柳橙皮切末用香橙酒浸渍30分钟后铺在作法(1)的派底上备用。 　　(3)将材料2混和拌打至无颗粒状，加入蛋拌匀。 　　(4)玉米粉过筛后加入作法(3)材料中拌匀。 　　(5)材料5加入作法(4)材料中拌匀。 　　(6)材料6加入作法(5)材料中拌匀至无颗粒状即完成面煳。 　　(7)将面煳倒入作法(2)的模型内，以上火180°C、下火180°C，烤约30～40分钟即可。 份量：　　8吋圆形烤模2个 　　要使蛋糕表面呈现漂亮的烘焙色，在烘烤熟至表面摸起来烤干已有弹性，表面尚未着色时即将下火关掉，将烤盘垫高(家用烤箱则不必)接近上火，将上火炉温开到最大250℃，烤5分钟使表面焦黄呈烘焙色。