腰花怎么炒好吃又嫩(腰花怎么炒好吃又嫩)

怎么炒腰花又嫩又好吃

腰花一般是指猪的肾脏，富含维生素，复合维生素，叶酸，泛酸，锰较多。味道醇厚，滑润不腻，蛋白质含量高。猪腰是猪身上最嫩的部位，吃起来特别爽脆，想要做的好吃需要掌握好火候。下面我来详细讲解一下做法。

准备配料：新鲜的猪腰两个，从中间切开，剔除干净腰骚，然后打麦穗刀花，切成小块。青蒜洗净切段，胡萝卜切片搭配颜色，木耳凉水泡发洗净，尖椒切片，干辣椒切段，切蒜末姜末备用。

腌制腰花：把腰花放入碗中，加入料酒、胡椒粉去腥，生粉搅拌均匀。

锅中倒入适量的花生油，油温升至五成热时倒入腰花快速拉油十秒左右倒出。锅中留底油，放入蒜末姜末爆香，倒入所以配料，加入蚝油、生抽、味精、鸡粉、白糖、红醋，少许水稀释料汁，加入勾芡，倒入腰花快速翻炒几下即可出锅。

经验分享：切腰花一定要去除干净腰骚，腰花不宜烹制时间过长，过火了影响口感。

腰花怎么炒好吃又嫩

1、将清洗干净的猪腰子从中间切开成两半，再轻轻的片掉腰花内部的白色筋膜。切记要将白色筋膜祛除干净，不然做出来的腰花会有一种强烈的骚味，非常的不好吃。

2、浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4小时，除去臊味。将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5厘米的腰花块。

3、切好的腰花加入半勺腌，腌制大约10分钟左右，这样让腰花更好入味了，而且可以去掉腰花的腥味，一会炒着吃就更好吃了

4、锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油。锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘。

5、洋葱煸炒到差不多了之后下入青椒片和红椒片继续煸炒几下，煸炒均匀之后倒入焯好水的腰花继续煸炒。

6、腰花煸炒均匀之后加入适量的盐、蚝油还有之前切好的葱段继续煸炒几下，关火，出锅。这样一道美味可口的爆炒腰花就做好了。

怎样炒腰花嫩又好吃的

怎样炒腰花嫩又好吃的

猪腰子是猪的身上的某一种人体器官，一般人只吃过生猪肉，一般 用于烧菜活著炖着吃。却不知道猪腰子也是能够炒着吃的。可是吃猪腰子和别的一些不一样，较为有注重。我们要选择新鲜的猪腰子，假如放时间太长会影响口味，炒过都没有香气，也要用开水祛腥味儿，以后才应当入锅炒猪腰子，才会又嫩又美味，下边我们一起来学习培训一下！

怎么炒猪腰子嫩又好吃

一、莴笋嫩猪腰的做法流程

1猪肚去膜，挖掉里衬的脏东西，把原材料清洗。

2腰子切腰花，切片，加上料酒两炒勺淹过猪腰子，姜片，腌半小时。

3莴笋切成片，烧开，放盐，油，下莴笋。

4莴笋煮三分钟上下，至微熟捞出。

5莴笋捞出控干水分。

6猪腰子腌三十分钟后，对饮控干，添加水淀粉抓匀。

7热锅，要很热哦，爆生姜片，老冰糖。爱吃辣椒的能够放辣椒干。

8姜进行爆香拉，下猪肚，添加米酒，生抽酱油，盐，迅速煸炒。

9添加莴笋，炒至掉色，熄火，滴少量色拉油，进行。全部炒的全过程不超过三分钟哦。

10出锅拉，漂着色拉油香味的嫩猪肚，一口咬下来水嫩嫩的。

怎么炒猪腰子嫩又好吃

二、原料:

鲜猪肚150克、冬茹10克、姜片、葱各10克。

调味品:

食用油30克、盐10克、鸡精8克、白砂糖3克、酱油王10克、香油5克、白胡椒粉少量、湿水淀粉20克、色拉油5克、白汤50克。

*** 过程:

1、猪肚切薄片、冬茹、生生姜切成片、葱切条。

2、饭锅下油,撒进生姜片、冬茹、猪肚油爆一会儿。

3、添加白汤、盐、鸡精、白砂糖、酱油王、香油、白胡椒粉,烧至汁浓时要湿水淀粉打芡,入碟。

猪腰怎么炒好吃又嫩

控制火候。

第1步先清理干净。首先把猪腰对半切，扯掉外面那层半透膜白膜。重点是下面这步了，把内部的白色和有点紫红色的圆圈圈全部用刀剃掉，一丝也不要留下。多剃掉点没关系，表面剃得不美观没关系，关键是要让那两个东西全部消失。图中这样就差不多。

腰臊非常的腥，一定要去除干净。加入食盐3克，料酒20克去腥，白醋15克，再加入适量的清水浸泡十分钟，猪腰打上花刀之后在料水中浸泡，能很大程度减少腥骚味。第2步，清洗干净，先倾斜着45度打上一字连刀，再垂直着90度，打上菱形花纹，每隔四刀切断。把切好的腰花放入碗中，加入适量的食盐、料酒抓拌均匀，再放入一小勺淀粉锁住腰花的水分，抓匀备用。准备小白菜一把，清洗干净切成段。

第3步，下面开始准备辅料。准备小米椒几个，切成辣椒圈。准备大蒜几个，拍扁再切成蒜末。放在同一个碗中，加入适量的食盐、鸡精、蒸鱼豉油、生抽、蚝油，倒入适量的清水，搅拌至调料全部融化，再淋入一点植物油备用。第4步、下面开始烹饪。热锅凉油，放入葱花翻炒出香味，放入小白菜段翻炒一分钟左右，小白菜塌软以后，加入少许食盐翻炒均匀，盛放在盘中垫底。锅内烧水，水烧开以后转小火，放入腰花滑煮30秒钟，腰花变色打卷以后倒出来放入盘中，倒入调好的料汁再撒上葱花，最后浇上一勺热油激出香味，美味即成。腰花滑煮的时间不要超过30秒钟，否则容易煮老，吃的时候不够嫩。

炒腰花怎么做如何做好吃

一、食材：猪腰子1只、土豆2个、青椒1/2根、红椒1/2根、红葱头5个。

二、调料：盐3克、鸡精1克、料酒5毫升、蚝油3毫升、生抽3毫升、淀粉、水淀粉和花生油各适量。

三、做法与步骤：

1、猪腰清洗干净，对半切开，去掉白筋和暗红的腰臊，然后放到加有米醋的清水里浸泡半小时，泡出血水，能大大地减少腥味。

2、切个简单的腰花，这一步为了形状好看，而且更容易熟。很有趣的，先竖着切，不要切断，再横切断，间隔0.5厘米左右。

3、切好的腰花放入水中清洗干净，多洗几遍，去掉血水，放一旁沥水。

4、将土豆洗净，去皮，切成条状，青、红椒清洗干净切小段，再用刀拍点本地红葱头备用。

5、腰花放入盘中，加入鸡精、盐抓匀，撒上淀粉，可以让腰花的口感更嫩，抓匀入味，腌渍片刻。

6、锅中注水烧热，加入少许盐拌匀，放入土豆条，焯水约1分钟至熟，捞出来沥水备用。

7、在锅中再放入腰花，氽至断生，捞出来，用流动的清水冲洗干净，然后沥水备用，一定要用冷水洗，也是炒出来的腰花脆口的关键。

8、起油锅，油要稍多一些，比平时多热一会，烧热一点，放入红葱头爆香，火力直接开到更大，倒入腰花，再淋入料酒，大火快速爆炒5秒左右。

9、倒入土豆条翻炒均匀，转小火，加生抽、蚝油调味，炒至入味。注意不用再放盐了，腌渍腰花时放了盐，再加上生抽、蚝油里都有不少盐。

10、加入青、红椒圈，转中火快速翻炒均匀，因为温度够高，辣椒几乎瞬间被爆香。

11、用水淀粉勾芡，翻炒均匀，最后淋上少许熟油，快速翻炒均匀，出锅装盘，即可开吃！