鸭腿怎么做好吃(鸭腿的做法大全 鸭腿怎么做好吃)

鸭腿肉怎么做好吃

主料： 鸭腿 6个 老卤汁 500克；辅料： 葱 适量 姜 适量 蒜 适量

调料： 白酒 30克 冰糖 20克 酱油 50克 花椒 10粒 八角 3个 小茴香 1把 香叶

1、把鸭腿清洗干净。

2、锅里烧水将鸭腿焯一下并沥干水分。

3、准备好卤料。4、准备葱姜。

5、准备花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果。

6、把花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果装进卤料盒或纱布包里下锅，倒入白酒、葱、姜、蒜、冰糖、酱油和1千克水，大火烧开后用小火熬半个小时，卤汁就做好了。

7、卤汁倒入砂锅中，放入焯好的鸭腿。

8、大火烧开，小火卤煮1小时，将鸭腿泡在卤汁里腌三四个小时口味更佳。

1冷冻鸭腿两只 2洗净解冻后剁成小块

3锅上水，烧开加些料酒，将剁成小块的鸭肉焯水去除血末和杂质

4焯水后捞出再用清水洗净 5新鲜的芹菜

6将芹菜洗净切成段待用

7葱、姜、干红椒、花椒、八角、桂皮、香叶

8将葱姜切碎

9炒锅上火烧热到底油，油热炸香所有香料，干红椒和葱、姜，随后倒入鸭肉烹入料酒翻炒

10兑入少许开水，加入老抽加盖烧一会，放入芹菜加盐、味精、白糖大火收汁就可以了

1、鸭腿肉放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鹅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用。

2鸭腿肉放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。

3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸭腿肉正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸭皮里的油不断渗出来，锅里发出滋滋的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到鸭腿肉全熟了后，将翅膀取出。

4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。

5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入鸭腿肉不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀

6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味

鸭腿的做法大全 鸭腿怎么做好吃

1、啤酒鸭腿

【之一步】将鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出。拿出大葱切成4厘米长的段，姜切片，大蒜剥去外皮。

【第二步】锅里倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香，下鸭腿用中火将双面煎黄，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鸭腿上色，倒入一听啤酒，盖上锅盖中火焖煮20分钟。

【第三步】等汤快没了的时候加点盐就可以盛出来直接吃了。

2、红烧鸭腿

【之一步】鸭腿洗干净，土豆切好，老抽，料酒，盐适量，糖半勺，姜片，葱少许，八角3个，干辣椒1个，还需要水。

【第二步】待锅里油烧热放入鸭块煸炒出油加调料（老抽，料酒，盐，糖，姜片，葱，八角，干辣椒）继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂，加入土豆块继续炖熟。

鸭腿怎么做好吃

鸭腿红烧好吃，做法如下：

主料：鸭腿2个。

辅料：葱5克、姜5克、蒜5瓣、冰糖20克、老抽10毫升、生抽15毫升、花椒10粒。

步骤：

1、鸭腿解冻洗净。

2、鸭腿放入冷水里，烧开后再煮5分钟。

3、煮过的鸭腿清洗干净，沥干水分。

4、放入鸭腿，鸭皮朝下，开始煎。

5、煎出油后，翻过来另一面也煎一下。

6、把煎好的鸭腿推到一边，利用鸭腿煎出的油爆香香料。

7、鸭腿皮朝上，放在香料上。

8、加入多多的冰糖。

9、把冰糖放在鸭腿上，加入生抽，老抽和将要没过鸭腿的水，烧开后，盖盖转小火炖。

10、炖至汤汁粘稠，鸭腿都裹上了酱汁。

11、斩块就可以马上吃了。

鸭腿怎么做好吃又烂

鸭腿怎么做好吃又烂

鸭腿怎么做好吃又烂 ，鸭腿看起来就非常的可口，吃起来味道更是超棒，单凭这道菜都可以下一碗饭，吃过之后令人流连忘返，下面就一起来看看鸭腿怎么做好吃又烂 。

鸭腿怎么做好吃又烂 1

准备鸭腿500克，土豆一个，花椒10克，盐15克，老抽10毫升，葱姜10克等食材。

鸭腿洗净剁块，土豆切块，葱姜切块。

锅里放油，放入花椒，接着放入鸭腿块煸炒。

加入葱、姜、老抽炒匀，加入水、土豆焖熟，加盐调味即可。

总结如下。

鸭腿怎么做好吃又烂 2

工具/原料

鸭腿一个

照烧汁一大勺

油少许

清水少许

*** /步骤

准备一条鸭腿，洗干净

然后一点一点拆去骨头，把皮肉整个摊开

煎锅烧热，放少许油

把带皮的那一面朝下放进煎锅里，由于鸡皮上有油，煎着煎着就会油多起来，想要皮煎的脆脆的，那么整个过程你要一次次的把多余的`油舀出来。

鸡腿煎到一面金黄以后小心的翻面，然后用一大勺照烧酱加少许高汤或者清水搅拌均匀，倒在锅里，记得不要从鸡腿上方淋下去，锅里的汁也千万不能没过鸡肉的2/3，然后转小火，慢慢的烧，烧干了之后再加，再烧，直到鸡肉全熟了为止。

把鸡腿取出，切成块，这时候鸡腿可是松脆的咔嚓咔嚓响哦~

装盘之后淋上锅里剩余的酱汁就可以了。如果没有照烧酱，可以用一大勺蚝油加少许白糖，生抽，一点点料酒调和起来代替照烧酱。

鸭腿怎么做好吃又烂 3

将准备好的鸭腿加盐，葱姜花椒腌制两小时后，卤熟捞出。用锡纸包住白糖，放入大锅里面垫上铁架，铺上鸭腿。

调到适合大小的火，盖上盖开始熏。

观察烟的颜色变化，由青烟变成黄烟开盖即可。

鸭腿怎么烧才好吃

葱烧鸭腿的食材用料：

主料：鸭腿4只，大葱100g。

辅料：盐适量，老姜15g，冰糖5粒，丁香4粒，白芷4片，草果1个，桂皮1小段，八角2个，香叶3片，红烧酱油3匙，料酒20g。

葱烧鸭腿的做法步骤：1、鸭腿洗净放入冷水下锅，锅中放入花椒粒，大火烧沸五分钟逼去血水。2、逼去血水的鸭腿捞出控干水份。3、锅中放少许底油，鸭腿皮朝下放入锅中小火煎制。4、煎至鸭皮变色吐油，把多余的油倒出来。（四肢鸭腿，足足剪出小半碗油）5、大葱和老姜用刀拍松。6、拍松的葱姜和所有调料都放入锅中小火炒出香味。7、放入煎好的鸭腿烹入料酒加入热水莫过鸭腿，加入红烧酱油调色。，8、大火烧沸后15分钟左右放入食盐，盖上盖子改小火烧制。9、烧至汤汁减少到三分之一时，拣去调料不用，改大火收汁。10、收至汤汁浓稠即可关火烧好的鸭腿凉吃热吃均可。

小贴士：鸭腿焯水的时候放入花椒粒，能很好的取到去腥的作用。

鸭小腿怎么做好吃又简单

鸭腿做法一，红烧鸭腿

材料

鸭腿两只，土豆一个，老抽2勺，料酒1勺，盐适量，糖半勺，姜片5片左右，葱少许，八角3个，干辣椒1个，水或者啤酒适量

做法

1.鸭腿剁成块，土豆切成块

2.锅就油烧热放入鸭块煸炒出油加调料（老抽，料酒，盐，糖，姜片，葱，八角，干辣椒）继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂，加入土豆块继续炖土豆块熟，大火收汁装盘即可

做法二，香酥鸭腿

材料

鸭腿两只，生姜，大葱段，八角，小茴香，香叶，自制花椒水，酱油，食盐，白糖，花椒，食盐，黄豆酱，香油

做法

1.【鸭腿的清洗过程】

2.准备两只鸭腿，先用清水冲洗几次

3.洗好的鸭腿放在一个大容器中

4.加入一点的食盐

5.加入1少自制花椒水

6.用手反复揉搓鸭腿表面数次

7.用清水将鸭腿冲洗干净

8.【鸭腿的腌制过程】

9.洗好的鸭腿鸭皮朝下，放在调料盆内

10.放入腌制香料生姜、大葱段、八角、小茴香和香叶

11.加入1勺自制花椒水

12.加入1勺酱油

13.加入适量的食盐

14.加入少量的白糖

15.用手反复揉搓鸭腿几次

16.使食盐与白糖溶化，鸭腿表面都均匀的沾有调味料

17.把鸭腿连同调味料都放入保鲜袋，扎紧袋口，放入冰箱冷藏腌制最少1个小时

18.【鸭腿的蒸制过程】

19.腌好的鸭腿从袋中取出，放在深碗内，把腌料汁也一起倒入

20.锅里放入足量的水

21.支好蒸架，把装有鸭腿的深碗放在蒸架上

22.盖好锅盖，大火蒸约1个小时左右

23.1个小时后，用一根筷子可以轻松扎入鸭腿内部，鸭腿就熟烂了

24.蒸好的鸭腿取出

25.【鸭腿的炸制过程】

26.趁热在蒸好的鸭腿表面撒入生粉，用手将生粉均匀的涂抹在鸭腿的正反两面

27.锅内放入适量的食用油，中火烧至8、9成热

28.把沾满生粉的鸭腿，鸭皮朝下鸭肉朝上放入油锅中

29.炸至鸭皮上色，用漏勺捞起控油，继续加热油升至8、9成热

30.油温升高后，把鸭皮朝上鸭肉朝下放入油锅中

31.炸至鸭肉部位上色，外皮松酥用漏勺捞起控油，继续加热油升至8、9成热

32.鸭皮朝下鸭肉朝上放入油锅中，一边用勺子舀起食用油淋在鸭腿表面，一边炸制

33.炸至鸭腿成金黄色，肉质酥透，控油捞出

34.上面撒适量的椒盐即可食用

家常冻鸭腿怎么做好吃

先将冻鸭腿解冻，锅里水烧开，鸭腿放入锅中焯烫一下捞出。锅里加入少许油，鸭腿煎至两面微黄，盛出。留底油，放入香料，再放入料酒、生抽、蚝油、醋、糖和清水，大火烧开，文火收汁即可，将鸭腿装入盛米饭的盘中。

家常冻鸭腿怎么做好吃

用料

鸭腿2只，生抽2勺，蚝油2勺，糖1勺，醋1勺，料酒1勺，香叶，八角，桂皮，草果，茴香，生姜

冻鸭腿的做法：

1、先将冻鸭腿解冻，锅里水烧开，鸭腿放入锅中焯烫一下捞出；

2、锅里加入少许油，鸭腿煎至两面微黄，盛出；

3、留底油，放入香料，再放入料酒、生抽、蚝油、醋、糖和清水，大火烧开，文火收汁即可，将鸭腿装入盛米饭的盘中。

小贴士：

鸭腿的用料可以根据自己的口味进行调节。

冻鸭腿需要先焯水，去除浮沫。