冻蒜红萝卜白菜怎么腌制(冻蒜能吃吗是否有毒)

主料：胡萝卜、黄瓜、辣椒、大蒜

辅料：酱油（生抽）、盐、白酒、油

第一步：切条，胡萝卜、黄瓜、辣椒提前洗干净，晾干，然后再都切成手指粗细的条，备用。

第二步：腌制控干，都均匀撒上盐，拌匀腌制12小时，之后倒出水分，风干一会儿控干水分，备用。

第三步：调腌制酱，锅内加入生抽、冰糖150g，搅拌化开冰糖直到生抽烧开，然后关火放凉，备用。

第四步：密封腌制，做好腌制酱后，把控干水分的胡萝卜黄瓜辣椒倒在一起拌匀抓匀，大蒜切片，加入拌匀，然后全部装罐，加入所有腌制酱，白酒150ml，即可密封保存，一周以后即可食用。