油麦菜功效作用及危害禁忌"(清炒油麦菜的功效与禁忌是什么)

油麦菜是一种非常常见的蔬菜，可以生吃、煮食、炒制等多种方式。它的营养价值极高，被誉为“蔬菜之王”，被广泛食用。那么，油麦菜到底有哪些功效作用呢？又有什么危害和禁忌呢？接下来，我们一起来了解一下。

油麦菜的功效作用

1. 增强免疫力

油麦菜富含维生素C、维生素E等抗氧化剂，能够帮助身体抵抗自由基的侵害，增强免疫力，预防感冒等疾病。

2. 降低血糖

油麦菜中的含有多种对降血糖有帮助的成分，能够刺激胰岛素的分泌，降低血糖。因此，对于糖尿病患者来说，油麦菜是一种非常适合的蔬菜。

3. 保护眼睛

油麦菜富含叶黄素和玉米黄素等营养素，能够帮助保护眼睛，减缓眼睛老化，预防各种眼部疾病的发生。

4. 增强记忆力

油麦菜中富含的磷和叶酸等成分，能够帮助增强记忆力，预防老年痴呆等疾病。

5. 辅助减肥

油麦菜是一种非常低卡的蔬菜，含有丰富的膳食纤维，能够有效地增加饱腹感，减少进食量，辅助减肥。

油麦菜的危害和禁忌

1. 孕妇慎食

油麦菜含有一定的草酸，容易与人体内的钙结合，影响钙的吸收，因此孕妇应该慎食。

2. 患有肾病的患者要慎食

油麦菜中的含有的草酸与人体内的钙结合，形成结石，对于肾脏不好的患者来说，要慎食。

3. 不能和某些食物一起食用

油麦菜中含有的草酸与柿子、花生等食物中的单宁酸结合，容易形成沉淀，影响消化吸收，因此不能和这些食物一起食用。

4. 不能生食

油麦菜含有微量的草酸和硝酸盐等物质，不能生食。应该先用开水焯一下再食用。

5. 食用过量会引起中毒

油麦菜中含有微量的草酸、硝酸盐等物质，食用过量会引起中毒，出现腹泻、呕吐等症状。

综上所述，油麦菜作为一种非常营养的蔬菜，可以在适当的情况下食用。但是需要注意的是，有些人群不适合食用，食用过量也会有不良反应。因此，在食用油麦菜之前，还是要根据自己的情况量力而行，避免一些不必要的麻烦。