年夜饭必备26道硬菜(川菜年夜饭16道硬菜)

许多家的年夜饭少不少条子肉。

食材：五花肉500克，腌雪里蕻200克，大葱半根，生姜15克，八角3颗，干辣椒4个。花椒3克。香菜一棵。

做法：五花肉放入冷水锅中，加姜片、料酒、香叶煮三十分钟，捞出沥水，切成长条。雪里蕻切碎。大葱切段。生姜切丝。干辣椒切段。香菜洗净切段。

葱段、姜丝、八角、花椒、干辣椒放入碗中，加适量精盐、白糖、生抽、五香粉、胡椒粉、老抽、鸡精、香油、料酒，搅拌均匀。

盘中放入切好的雪里蕻，上面整齐摆上切好的五花肉条，均匀浇上拌好的浇汁，放入蒸锅中大火蒸四十分钟关火，取出撒上香菜段即成。

年夜饭必备26道硬菜

年夜饭的硬菜是什么，和你所在的地域有很大的关系，下面我将以地域为特点，介绍一下各地的年夜饭硬菜。

1、东北地区（小鸡炖蘑菇、溜肉段、酸菜白肉、大丰收、东北乱炖、红烧鱼、水饺）。

2、华北地区（脆皮烤鸭、山西过油肉、秘制羊蝎子、手把肉等）。

3、华东地区（上海醉鸡、水晶虾仁、自制腊肉、杭椒牛柳、春笋三杯鸡、梅菜扣肉等）。

4、华中地区（剁椒鱼头、鱼糕、胡辣汤、酸辣藕带等）。

5、华南地区（广式白切鸡、蜜汁叉烧热偶、清蒸鲍鱼、酸笋炒牛肉、白云猪手）。

6、西南地区（水煮鱼、毛血旺、夫妻肺片、麻婆豆腐汽锅鸡等）。

7、西北地区（孜然羊肉、大盘鸡、手抓羊肉、葱爆羊肉、羊肉泡馍、腊汁肉夹馍等）。