坨坨馍的做法(油坨坨馍做法)

用料  油适量  中筋面粉依吃多少而定

酵母少许  温水跟着面粉加  盐少许

芝麻 点缀

步骤 1 和面前。大盆儿里加中筋面粉，份量依吃多少而定。加一点儿油，少许酵母，少许盐。

步骤 2  和面。加温水，别一次加太多，边加边搅拌，面粉成絮状没有多余面粉后开始上手揉面。和面挺累，加油！手法大概是从外往里揉，揉一下稍微转一转。

步骤 3  醒面。揉成面团后，盆儿上盖保鲜膜，静置30分钟。

步骤 4  二次揉面。醒好的面会变软些，再看心情揉会儿。

步骤 5 烙饼前。揉好的面团搓成手腕粗的条状，接着分剂子，每个剂子的大小大概一个拳头刚好握住。盖上保鲜膜，烙饼前再把剂子拿出来擀成饼，烙一个擀一个。

步骤 6  烙饼。擀剂子时从中间开始，往两边儿擀，可以排出空气，不用太薄。擀好后可以给饼上撒些黑芝麻去，轻轻按进饼里。电饼铛和平底锅都可以用来烙饼，我用的平底锅。小火加热，一定得小火。放面饼，大概10秒让饼面定型，翻面再定型，全程小火，大概每个饼需要7-10分钟，中间可以翻翻面。

坨坨馍的做法

1、材料：小麦粉（200g）、酵母、鸡蛋(2只)、糖（一勺）、盐（一勺）、植物油、花生油、葱花。

2、根据人多少把面粉倒进盆中，依次加入酵母、白糖。加入白糖的目是为了使酵母能够更有效的起到发酵的作用。然后把酵母和面粉搅拌均匀。

3、鸡蛋破了倒进碗中，然后放盐一勺、植物油适量，倒进200毫升左右的温水。用筷子把鸡蛋彻底混合到水中。

4、使用温水是可以让面粉发酵效果更加快速彻底，建议也没在40度左右。如果温度过高会是大量酵母死亡达不到发酵的作用。

5、把弄好的鸡蛋液倒进面粉中，用筷子把面粉搅拌成流体状。面粉的湿度在勺子挑起成线为宜，这样做出了的油坨坨非常的脆。如果你喜欢吃硬一点的可以减少水份的添加。

6、在碗口贴上保鲜膜，让其自行发酵。一直到发酵到原来的两倍便可。观察是否已经发酵完成的方法是观察面粉的表面是否有大量的气泡冒出，表面气泡口越多表示发酵得越彻底。另外在发酵过程中可以间隔一段时间轻微震动碗，这样也能让发酵的效果达到更佳。

7、待发酵完成后撕开保鲜膜，由于面粉里面还是含有大量的气泡的。因此我们需要用筷子把面粉彻底的搅拌，直到面粉中的气泡被全部释放出来。

8、最后一步便是开始下锅开始就油炸了。首先把花生油倒进锅里，待油烧开后拿平时装汤的勺子把面粉一勺勺的放进油锅里面。

9、待油炸两分钟翻面一次直至到油坨坨的表面金黄色便可，用筷子捞起装盘。

坨坨馍的做法

主料

面粉，500克

黑芝麻，30克

辅料

油，适量

温水，280克

酵母，5克

盐，1小勺

制作步骤

步骤1，用温水融化酵母和面饧发成两倍大。一般我用500克的面粉加280克左右的温水

步骤2，熟芝麻放入盐用料理机打磨成粉状，成有咸味的黑芝麻盐粉

步骤3，发好的面团排气后擀成长方形大饼的状态

步骤4，撒上一层黑芝麻盐粉

步骤5，卷起，接口处捏严

步骤6，分成小块

步骤7，放在蒸锅上在饧发20分钟后，开火，水开后蒸20分钟即可