苦苣的功效和作用及禁忌"(苦苣草的功效与作用)

苦苣，别名苦苣菜、苦苣子，是一种常见的蔬菜，也是中医常用的草药之一。苦苣营养丰富，同时具有很多的保健功效。

苦苣的营养成分

苦苣中含有大量的维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6等多种维生素，同时含有铁、钙、锌、钾、纤维素等多种矿物质和营养物质。苦苣中的草酸还能够与人体内的钙结合，减少钙的吸收，帮助排出体内多余的钙和草酸，起到清热解毒、降脂减肥的作用。

苦苣的保健功效

1.美容养颜

苦苣中富含多种维生素和矿物质，可以帮助人体新陈代谢，促进皮肤细胞更新，延缓衰老。同时，苦苣中的抗氧化物质还可以防止自由基的侵害，有助于保护皮肤健康。

2.降血脂

苦苣中的草酸可以与人体内的胆固醇结合，减少血液中的胆固醇含量，降低血液粘稠度，有利于预防心脑血管疾病。

3.降血压

苦苣中含有一种叫做苦苣素的物质，能够与人体内的血管紧张素进行竞争性结合，从而减少血管紧张素的活性，降低血压。

4.防癌抗癌

苦苣中含有多种抗氧化物质，能够清除体内自由基，减少癌细胞的发生和发展。

苦苣的禁忌

1.苦苣中含有草酸，过多食用容易导致草酸结石，引起泌尿系统疾病。

2.苦苣中含有一定量的菜硝酸盐，过多食用容易导致亚硝酸盐中毒。

3.苦苣中的叶绿素容易和铅结合形成难以吸收的化合物，容易导致铅中毒。因此，苦苣不能与铅含量高的食物一起食用，也不能用铅制品来烹制苦苣。

总之，苦苣是一种营养丰富、保健功效显著的蔬菜，但过量食用或与不当的食物搭配食用都会产生不良影响。在食用时，应适量食用，结合个人身体情况和需求，遵守科学的膳食原则，以达到最好的保健效果。