莱菔子功效作用及禁忌"(莱菔子炒与不炒的功效与作用)

莱菔子，又称油菜籽，是一种常见的蔬菜，也是油料作物之一。它的功效与作用广泛，但同时也有一些禁忌需要注意。

功效作用

1. 促进消化：莱菔子中含有大量的膳食纤维和菜籽油，可以促进胃肠蠕动，增加肠道内的水分，预防便秘、痔疮等肠道疾病。

2. 降血脂：莱菔子中的菜籽油含有丰富的亚油酸、棕榈酸等多种不饱和脂肪酸，对降低血脂、预防冠心病等心血管疾病有一定的作用。

3. 预防贫血：莱菔子中含有丰富的维生素C和铁质，有助于促进铁的吸收和利用，预防贫血的发生。

4. 保护肝脏：莱菔子中含有丰富的硫化物等化合物，有助于保护肝脏、预防肝脏损伤。

5. 延缓衰老：莱菔子中含有多种抗氧化物质，能够清除自由基，延缓细胞老化，预防多种慢性疾病。

禁忌

1. 莱菔子性寒凉，脾胃虚寒、久泻腹泻以及寒性痛经者不宜多食。

2. 莱菔子中含有草酸，草酸在体内会与钙、镁等矿物质结合形成草酸盐，影响这些矿物质的吸收和利用，因此肾结石患者和牙石重者应慎食。

3. 莱菔子含有挥发性辣素，会刺激胃肠，容易引起腹痛、腹泻等不适症状，故胃肠道不适者应少食或避免食用。

总结

莱菔子的功效与作用广泛，但在食用时，需要根据自身情况选择合适的食用量和方法，避免出现不良反应。同时，应注意莱菔子的贮存和烹饪方式，以免影响其中营养成分的吸收和利用。