野生山鳗做法

潮州人进来………山鳗鱼的学名叫什么?

山鳗鱼的学名是Anguilla marmorata，属于鳗鲡目鳗鲡科。 它们的体长通常在331至615毫米之间，体重约250克，但也有记录显示最重的可超过30千克。 潮州人称之为“鳝王”，因其粗壮的身体在腹鳍以前呈圆筒形，后部略微扁平，整体形态延长如棒状。

学名：Anguilla marmorata属鳗鲡目鳗鲡科。体长一般为331-615毫米，体重250克左右，最重的可达30千克以上。身体粗壮，腹鳍以前的躯体呈圆筒，后部稍侧扁，总体身体延长呈棒状，像硕大的鳝鱼，俗称“鳝王”。

潮州话里的麻鱼就是通常所说的鳗鱼。潮州话是潮州人（潮州八邑、潮州府籍）的母语。今潮州话仍为潮汕地区及海外东南亚、西欧、澳洲为主的潮汕人**地。潮州话以旧潮州府城话为代表。语言学系谱：汉藏语系——汉语族——闽语支——潮州片。

潮州人将大头鱼称为松鱼，学名为鲢鳙。迪仔是绿鳍马面鲀的俗称，也被称为剥皮鱼或面包鱼，主要捕捞期在2月上旬至5月下旬。潮汕地区将带鱼称为鞭鱼、裙带鱼、海刀鱼或鳞刀鱼。鲳鱼在潮汕有多个俗称，如昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼或叉片鱼。

潮州小食潮州20道名小食分别是鸭母念、潮州墨斗丸、潮州手捶牛肉丸、糍壳、潮州春饼、蚝烙（酥）、高堂菜脯、姑苏 香腐、五香油橄榄、梅花饺、上汤牛肉、金都牌咸菜皇、莲香猪仔巢、糯米饭桃、咸水、锦绣雀巢、萝卜酥、开元善素、香酥沙律卷、香酥鸡翅。

山鳗和鳗鱼的区别

山鳗是鳗鱼的一种。山鳗鱼学名：Anguil****rmorata属鳗鲡目鳗鲡科。体长一般为331-615毫米，体重250克左右，最重的可达30千克以上。身体粗壮，腹鳍以前的躯体呈圆筒，后部稍侧扁，总体身体延长呈棒状，像硕大的鳝鱼，俗称“鳝王”。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。

生长环境不同，山鳗主要生活在海岸**、珊瑚礁和海藻区，主要分布在太平洋和印度洋的热带和**带海域，而河鳗则主要生活在淡水环境中，如江河、湖泊和沼泽等地带。

山鳗，别称 Anguil****rmorata，属于鳗鲡目鳗鲡科，是鳗鱼的一种。山鳗的体长通常在331至615毫米之间，体重约250克，最大个体可超过30千克。其身体结实，腹部之前的部分呈圆筒形，后部略微侧扁，整体形态延长且呈棒状，故有“鳝王碧森慧”之称。鳗鱼，广义上指的是鳗鲡目下的所有物种，也称为鳝。

山鳗有什么营养

由于它们长期生活在深山的溪流中，其肉质更为鲜美，营养价值也比江鳗高。《本草纲目》中提到，食用山鳗能够补充体力，对虚弱和长期病患者有好处。在山区，人们常用山鳗作为康复后的滋补食品。山鳗的生态特点：山鳗属于海河回游鱼类，它们从海洋回游到黄山山区需要经过千里之遥。

鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮*的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。

由于长年生活在深山溪潭之中，其肉质更佳，营养比江鳗丰富。《本草纲目》云：食之能补虚损及久病痨瘵。山区群众以此鳗作病后滋补品。山鳗属海河回游鱼类，至黄山山区必经千里之遥，数量甚微，故为稀品。

该鱼类是鳗鱼。大头山鳗是一种常见的鳗鱼，其头部较大，身体细长，通常生活在淡水或半咸水环境中，以小鱼、虾、蟹等为食。它们是一种经济价值较高的鱼类，被广泛用于食用和养殖。大头山鳗的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。

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