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餐饮职业规划及方向(餐饮的职业生涯规划)

2023-04-27 01:33:06休闲爱好1

1. 餐饮的职业生涯规划

1、负责餐饮中心的日常运营工作；食品安全、人员安排、现场管理、采购、财务等工作；

2、负责监管饮食生产的全过程，安排各个环节的工作；善于根据业主或客客户变化和需求，及时调整饮食经营策略，安排组织和开展各种食品展销活动；

3、负责审核餐饮中心的菜单及成本控制，编制餐饮中心预算表；

4、掌握餐饮各部门的岗位职责，善于指导和激励下属员工工作和评估员工工作表现，有效地编制部门员工培训计划；

5、负责和业主的日常沟通，确保服务质量，提升业主的满意度。

2. 餐饮职业生涯规划,目标发展实施

餐饮管理与服务专业的主要就业方向有：本专业毕业生可在中西式餐厅、连锁快餐店、星级酒店、饭店、咖啡厅、酒吧、茶艺等技术管理工作，主要从业岗位有餐厅主管、酒店服务、餐饮营销、宴会设计、食品营养调配等。

餐饮管理与服务专业是培养掌握现代餐饮管理的基本知识和服务技能，从事餐饮业经营管理和服务的高级管理人才与高级技术应用性专门人才。本专业培养具有开拓创新精神和良好职业素质，适应现代酒店生产、经营、管理等需要，掌握现代酒店经营管理的基本知识和服务技能，具备较强的酒店前厅、客房、餐厅和酒吧等方面实践操作能力和专业意识，从事酒店经营管理的高素质、技能型人才。

主干课程有：酒店管理概论、中国饮食文化、旅游市场营销、食品卫生管理、餐饮信息管理、餐厅服务技术、餐饮管理与服务、酒店英语、宴席设计与菜点开发、酒吧管理、食品营销学、客房管理实务、餐饮设备管理

专业核心能力

1.熟悉中西方饮食文化，具备餐饮行业策划宣传、组织运营、营销推广的能力

2.熟悉中西餐烹调（饪）的制作工艺，能够独立进行宴席设计与菜点开发

3.掌握饭店、餐厅日常设备设施的操作方法，会熟练使用现代餐饮管理应用软件

4.具有敏锐的市场观察力、较强的现场协调能力和良好的人际沟通能力

职业资格证书：餐饮行业职业经理人资格证、营养师资格证、初、中级前厅客房服务员等

3. 餐饮职业生涯规划书1000字

如何做好一名餐饮服务员？

一，如何学会轻松自如的面对客人

1，你是永远的微笑者

2，对待客人有礼而矜重

3，要在客人需要时出现

4，不要让客人难堪

5，做到换位思考

二，克服心理服务障碍

1，我是一名优秀的服务员

2，我相信我一定能做好自己的工作

3，很多朋友在关心我

4，不管发生什么事，都能热情开朗的去服务

5，工作的目的是体现自己的价值

三，服务员如何保持自制力

1，自己心情欠佳，不要把情绪发泄到客人身上

2，当客人对我们提出批评，应冷静面对

3，当客人不礼貌时，不能以牙还牙，要有礼有节的解决问题

4，工作量较大时，注意服务态度和工作效率

5，工作量少时，应加强工作纪律

6，控制住私欲，洁身自爱

7，与同事，上级交往中心平气和，遇到矛盾或争吵，应忍让冷静

8，日常工作和生活中，讲究礼貌，遵守纪律

四，如何树立强烈的服务意识

1，服务不分份内份外

2，所有客人都是第一位

3，服务应该以德报怨

4，争强好胜会失去朋友

五，优秀服务员应具备的六大特征

1，性格外向，热情

2，语言能力强，有说服力

3，灵活性高，根据不同环境做出适当反应

4，有一定道德修养

5，审美意识强

6，富有进取和创新精神

餐厅服务是一个很繁琐的过程，中间也有很多细节，需要去培训，学习，应用，调整，都要在工作中灵活应用掌握，你学会要点了吗？

希望我的回答对你有帮助！

4. 餐饮职业生涯规划ppt

开业的还是？

餐饮部培训计划

第一天：

酒店介绍

餐饮部楼面概述

餐饮部厨房概述

餐饮部规章制度

第二天：

5SPPT管理理论与酒店服务实际相结合的讲解

餐饮服务的PPT讲解

第三天：

1. 餐饮部各部工作岗位职责

1.1 中餐厅

1.2 西餐厅&送餐部

1.3 宴会厅

1.4 酒吧&大堂吧

1.5 管事部

第四天：

1. 餐饮部各部操作明细---中餐厅

第五天：

1. 餐饮部各部操作明细---西餐厅

第六天：

1. 餐饮部各部操作明细---酒吧

第七天：

1. 餐饮部各部操作明细---大堂吧

第八天：

1. 餐饮部各部操作明细---送餐部

第九天：

1. 餐饮部各部操作明细---宴会厅

第十天：

餐饮部各部操作明细---管事部

第十一天：

服务流程

第十二天：

饮料服务

第十三天：

1. 结束营业

第十四天：

中厨房菜品介绍

凉菜类

烧腊类

海鲜类

燕鲍翅类

第十五天

中厨房菜品介绍

热菜类

汤类

蔬菜类

点心类

风味餐类

第十六天：

西厨房菜品介绍

沙拉类

前菜类

汤类

主菜类

甜品类

第十七天：

自助早餐的讲解

早餐的品种

早餐开档&收档流程

早餐服务流程

第十八天：

中餐厅桌面摆台的实际操作

第十九天：

中餐厅服务程序的实际演练

第二十天：

1. 培训小结

5. 餐饮的职业生涯规划怎么写

餐饮店长在门店运营中是很关键的，一家门店的成败有时候就要看店长的个人能力，能力强的餐饮店长会带门店走的更好更远，能力差的餐饮店长带来的只会是门店倒闭，那么餐饮店长要具备哪些能力？

　　一、餐饮店长要具备哪些能力

作为一个餐饮店长需要具备决策能力、组织能力和超高的执行力。这三者缺一不可，一个餐饮店长的身份是店面的运营者、负责人、家长等等，拥有多重身份，在处理问题上还需面面俱到，要对门店的每一位人员负责，因此餐饮店长需要有决策能力、组织能力同时要有超高的执行力，只有这样餐饮店长两个字算是立起来了。

　　更重要的一个能力是对市场和商圈有较强的洞察力和敏锐的判断力。餐饮市场时刻都在发生变化，如果餐饮店长总是故步自封而跟不上时代的步伐，那就很容易导致门店出现问题，所以这就要求餐饮店长要具备对餐饮市场、周边商圈敏锐的洞察力和超高的判断力，从而及时调整店面的经营策略等等，只有先发制人，才能站在时代的前沿。

　　作为一家餐饮店长要跟上时代不断的提升自己，和门店一起奋力成长是很关键的。一个好的餐饮店长，可以带领门店更好的走向成功。做餐饮一定要注意餐饮店长的个人能力，好的餐饮店长可以让门店的人气大增，也可以让门店的管理更为规范化。

　　二、餐饮店长的角色有哪些

　　每个人的一生都扮演了很多角色，比如：子女、父母、上司、下属、朋友等等，那么餐饮店长的角色有哪些？很多人不以为意觉得一个餐饮店长能有什么角色呢？其实不然，餐饮店长需要扮演的角色有很多。

　　比如：一个门店的代表者、门店的执行者、门店的规划者、门店的指挥者、门店的协调者、门店的控制者、门店的教导者、门店的分析者。这些角色都是必不可少的。

　　三、餐饮店长要具备哪些技能

　　作为一个餐饮店长，如何能够让下属死心塌地跟着自己干事业？人们都知道得人心者得天下，能够赢得属下的支持，就是一个合格的餐饮店长，那么餐饮店长要具备哪些技能？员工才会信服，老板才会认可。

　　一个优秀的餐饮店长需要找出员工的特长，帮助员工们变得更好，还要找出每个人的特殊才能，激活员工的天赋。同时餐饮店长要每天从员工身上找出一些值得肯定的闪光点，时时刻刻致力于建立信任。作为餐饮店长如果团队在不断成长，作为餐饮店长就不要抢走员工的功劳。做一个员工心目中理想的管理者。

　　在于员工相处的同时要学会深入而仔细地倾听。在听取员工的反馈时，要认真倾听，并保持尊敬；心平气和地考虑这些反馈，问自己这些意见是否有一定的道理。餐饮店长只有拥有了这些技能才能更好的带领门店走向成功。

　　餐饮店长看似是一个很简单的职业，实际上做起来是很不简单的，只有餐饮店长具备了些能力以及技能，才能带门店往更好的方向发展，未来餐饮店长所要具备的能力还会更多，只有不断的进步，才能走在时代的前沿，才能更好的了解客户需求带门店走向成功。