吃带鱼的小技巧(吃带鱼的小技巧有哪些)

带鱼剪掉头尾剖开内胀清洗干净，控除表面水份切成寸段(鱼肉厚可打花刀)然后放入容器里加入葱段三十克，姜片二十克，花椒五克香叶三四片，盐三克，料酒二十克醋十克，搅均腌三四十分钟后拣出鱼段，起锅烧油油温七十度以上逐步把鱼块放入锅内炸至金黄捞出装盘表面放入香菜段(加Zan料)。吃时把鱼两边刺斯掉只剩一个大刺。鱼肉细嫩可口。带鱼还可以糖醋，还可以做糟鱼。(糟鱼连刺都可以吃)。

吃带鱼的小技巧

1、海鱼本来就很腥，腌渍带鱼的时候可以放一点葱姜片去腥，腌渍后弃之不用。

2、煎鱼不要着急翻面，几分钟之后再翻面，这样鱼不会破皮，建议用不粘锅，不需要放很多油。

3、挑选带鱼，要选不破肚的，鱼身表面银光闪闪的，没掉磷的，看一下鱼鳃颜色是否鲜艳，鱼鳃颜色暗淡的就不能买。