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怎样做清炖排骨(怎样做清炖排骨和玉米)

2023-11-17 18:00:00职场理财1

1、排骨剁成小段,放入清水中,加入一勺食盐,搅拌均匀后浸泡2小时,每半小时换一次水。当排骨泡得发白就可以了。

排骨不能直接炖,或直接焯水。排骨含有大量的血水,直接焯水并不能彻底去除血水,还是会有腥味。先用淡盐水浸泡,能有效泡出肉里的血水,并且消毒杀菌,排骨会更干净,接下来就能焯水了。

2、排骨捞出冲洗干净,冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,开大火焯水。

炖排骨汤是要焯水的,浸泡后焯水能彻底去除血水,就没有腥味了。焯水时,血水煮出后变成浮沫,要及时用勺子撇掉,这样汤色才会浓白,没腥味。没有浮沫后,捞出冲洗干净。

要注意的是,焯水时要冷水下锅,不能开水下锅。开水下锅,排骨受热快,血水会凝固,就无法被煮出来了,导致腥味大,口感老。冷水下锅受热慢,血水才能被煮出来,更干净,千万不能错。

3、焯水后的排骨放进砂锅里,倒入适量开水,加葱、姜,大火煮开后小火炖半小时,再加入莲藕块,继续炖20分钟。

炖排骨时,最好用砂锅或高压锅,不要用铁锅,铁锅散热快,炖的时间很长。砂锅的保温性好,炖出来的排骨更香,一般要炖1小时。高压锅快一些,20分钟就可以了。

4、加入适量盐,炖10分钟,莲藕炖排骨就做好了。盛出后,根据个人口味,加入葱花或香菜末,撒一些鸡精,就可以端上桌了。

排骨比较鲜美,其实只需要加盐就可以了,但一定要最后放,排骨炖烂后再放,过早放盐,排骨炖不烂。我喜欢加入一些鸡精,可能是习惯了鸡精的味道

怎样做清炖排骨

(一)准备需要的食材

    排骨,枸杞,大葱,姜,食盐,萝卜

(二)制作步骤

第一步,把排骨洗净,用开水焯5分钟,将血沫焯出

第二步,将萝卜切成小块,生姜切片,大葱切段备用

第三步,锅内加清水放入排骨、姜片、葱段,开锅后小火炖1个小时左右

第四步,关火前十分钟加入枸杞、食盐调味,然后盛出装碗食用。

怎样做清炖排骨

材料:排骨600克,白萝卜一根,酱油适量,生抽少许,盐适量,八角两颗,姜一块,大蒜数瓣,料酒少许

白萝卜炖排骨的做法

1、排骨剁小块,清洗干净

2、焯水后洗净,然后再入热水锅中,倒入少许料酒、酱油、两颗八角、大蒜、姜,盖盖子,小火焖炖到肉能用筷子轻松扎透

3、大白萝卜刮掉外皮,切成滚刀块

4、放到锅里,翻拌几下,使萝卜都能沾到汤,然后盖盖子,焖炖10-15分钟

5、尝尝咸淡,撒少许盐,混合均匀,关

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