行政主厨职业规划(行政总厨职业规划)

1. 行政总厨职业规划

现代优秀的总厨不能只顾厨房的技术活了，要走到楼面，了解楼面运作，了解客人喜好，甚至连一碟菜从厨房送到餐桌用几秒钟这些细节都要知道。

总厨要控食材成本，菜头菜尾有无利用价值，厨房员工的心理活动，这些都要知道。

总厨要手脑并用，多走出去看世界，几十平方的厨房困住厨师的思维，一定要走出去，从厨房走向楼面是第一步，后面的路很长。

2. 行政总厨的工作计划

是厨房部门主管。

厨师职位名称有：行政总厨、厨师长、主厨、厨房部门主管等。

1、厨师长：酒店厨房的管理部门领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。

2、主厨 ：对食品准备有技巧的人,他负责管理厨房和大企业(如旅馆或饭店)的炊事人员,计划菜单,订购食品原料,指挥和协助烹饪工作,准备特定的饭菜等——亦称“炊事长”。

主厨已经是很多大企业中不可缺少的职位。

3、配菜厨师：配菜根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为一个（或一桌）完整的菜肴原料。

3. 行政总厨职位描述

作为厨师 肯定是要考的

首先恭喜你的这个同学，餐饮行政总厨能够顺利考过总是值得开心的事情，至于含金量其实是相对而言的，主要是自己是否从事相关的职业，因为在就业的时候这些证书能够证明你的能力可以完成一些工作，所以还是劝同学可以做一下自己的职业规划，根据自己的特点和特长规划自己未来的发展方向。

4. 行政总厨计划书

行政总厨的岗位职责：

1.奉行餐饮部经营指示，严格控制各出品部的出品质量，主持制订厨房的各项规章制度。

2.每月主持召开部门出品部整改会议不断完善厨房的管理。不断改良及精研菜式。

3.指挥日常营业运作及大型和重要宴席的进货计划负责经营成本的分析和核算。

4.督导下属执行出品部质量的奖罚制度。

5.与采购部有关人员巡视市场，了解市场价格行情发掘新原料。

6.负责搞好厨房系统的食品卫生、清洁卫生和安全消防工作，定期组织检查和考核。

7.参与厨房的更新和改造，负责厨房各类设备和财产的管理。

8.建立良好的协作关系，沟通各厨房之间和各部门之间的联系，关心员工生活。

专业知识技能：

须理解市场需求食物的质量、食物中素质差别及好坏。

5. 行政总厨年度工作计划怎么写

如果经理连零碎小事都要管的话 还要下边的 主任 部长 领班 干什么呢

1.负责餐饮部的全面工作,对总经理负责;

2. 认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食娱乐的经营好差负有重要的责任;

3. 制订餐饮部的营业政策和经营计划;

4. 拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标,审阅餐饮部各单位每天的营业报表,进行营业分析,并作出经营决策;

5. 主持日常餐饮部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调一致地顺利进行;

6. 审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请;

7. 与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准；

8. 参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系；

9. 对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。10．负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。 这是酒店餐饮经理的职责，如果是 说营业面积在 500平米以下的小餐饮 经理的是更少了 一天上下班可以没时间 想来就来 反正我是在大小酒店 餐饮 做7-8年了 也累计了不少经验

6. 行政总厨职业规划范文

行政总厨就是厨师长，厨正总监就是半个餐厅经理 主抓厨房。。

7. 行政总厨职业规划简短

1、基本素质：有强烈的事业心，责任心和良好的职业道德，对工作认真负责，勇于开拓，并能够公正严明地领导所属员工。

2、自然条件：身体健康、年龄在32岁到45岁之间。

3、文化程度：受过厨师的专业培训，高中以上文化程度，有良好的素质。

4、外语水平：具有旅游局中级以上英语水平。

5、工作经验：有十年以上厨师长管理经验，三年以上合资饭店总厨的工作经验。

8. 行政总厨2020年工作总结及2021年工作计划

做好份内之事，不出事，不怕事，做好事