餐饮生产总监职业规划(餐饮总监工作内容)

1. 餐饮总监工作内容

餐饮运营总监的岗位职责：

1、负责公司旗下子品牌的战略规划和经营管理与决策；

2、负责组织制定和实施门店运营发展战略规划，及时了解和监督运营发展和战略规划的执行情况，提出修订方案；

3、负责分管部门的员工队伍建设，提出和审核对下属各部门人员的调配、培训、考核意见；

4、负责协调分管部门内部与公司其他部门之间的关系，解决争议；

5、开展精细化管理，带领团队达成公司运营战略目标。

2. 餐饮总监的工作内容

岗位职责: 策划推进公司的业务运营战略、流程与计划，组织协调公司各部门执行、实现公司的运营目标。

工作内容: 修订及执行公司战略规划及与日常营运作相关的制度体系、业务流程； 策划推进及组织协调公司重大运营计划、进行市场发展跟踪和策略调整； 建立规范、高效的运营管理体系并优化完善； 制定公司运营标准并监督实施； 制定公司运营指标、年度发展计划，推动并确保营业指标的顺利完成； 制定运营中心各部门的战略发展和业务计划，协调各部门的工作，建设和发展优秀的运营队伍

3. 餐饮总监岗位职责

厨房主管的工作职责

一. 厨房主管必须熟识厨房日常运作。

1 . 必须掌握所有产品的制作工艺及出品标准（色.香.味.形）

2. 必须掌握所有设备的操作流程与保养事项。

二：每日饭市管理

1. 饭前检查原料是否充足，备料是否新鲜标准；

2. 饭市高峰期妥当安排各岗位人员，并作适当调度，确保出品顺畅；做好高峰期出品总量百分之三十的抽样检查，确保出品质量符合标准。

3. 饭市后的清洁卫生及其他收市工作（多余备料转入冰柜冷藏）并贴上标签。

三：存货，盘点，申购，收货管理

1. 存货必须按规范存放，做倒先进先出，后进后出。

2. 每日盘点工作的组织必须认真，准确，量化；

3. 申购必须根据同期的实际用量加百分之二十后下单；

4. 严格按照收货程序组织好货物及质量的验收工作；

四：做好厨房成本控制工作。确保成本在百分之四十之内；

五：行政管理工作。

1. 参加，主持每日晨会，每周例会，每月员工大会，做好工作计划及小结，鼓舞员工士气。

2. 做好员工排休，排班及考勤工作

3. 做好厨房员工的考核和干部选拔工作

六：组织好厨房员工的培训（理论培训及实际操作）和考核工作

七：组织好厨房每日，每周，每月的清洁卫生工作。

八组织好厨房设备的维护及保养工作。

4. 餐饮总监工作内容和职责

岗位职责：

1.策划、推进及组织协调公司运营活动，针对用户、产品特点和市场状况，进行市场发展跟踪和策略调整制定战略规划；

2.负责加盟为主的门店线上线下运营的阶段目标设定和实现，对产品用户数和用户黏度负责；

3.负责公司产品运营数据分析和相关市场调研，针对市场变化制定相应调整有效提高运营效果；

4.建立并完善公司产品的互联网运营工作标准和流程；

5.负责商务拓展及合作，建立良好的业务合作关系，发展与培养合作伙伴，协调公司与客户之间的资源，开展运营项目的推广工作，保证运营项目的顺利执行与业务目标的达成；

6.制定不同渠道的短、中、长期的市场推广计划，负责产品销售和推广活动组织、开发品牌推广。

5. 餐饮总监日常工作流程

餐饮总监负责全面，餐饮品经理负责执行层面，餐饮部经理根据餐饮总监的指示进行执行工作，餐饮部经理是餐饮总监的下属，要定期向餐饮总监汇报工作，餐饮总监定期安排全面工作任务，餐饮部经理，根据所安排的工作任务，来安排自已的工作内容。